Cursos de Gastronomia do Senac RJ retomam as aulas presenciais com toda a segurança protocolar exigida

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Este ano, as salas de aula deram lugar às telas preenchidas por um mosaico de rostos. No entanto, a interação e a experiência adquiridas no ensino presencial são fundamentais na maioria dos cursos. Para permitir que seus alunos retomassem a rotina a que estavam habituados com segurança e voltassem a sonhar com o futuro profissional, o Senac RJ passou por uma série de mudanças. Após o fechamento de suas Unidades de ensino, em março, as aulas presenciais voltaram em novembro com novos formatos e higienização redobrada. A conversa entre alunos e instrutores nos laboratórios de Gastronomia, por exemplo, foi substituída por um ritual de silêncio na hora da degustação.

O Senac RJ adotou as “Regras de Ouro”, medidas de prevenção à Covid-19 que incluem disponibilização de álcool em gel, distanciamento social e uso obrigatório de máscara. Agora, as aulas são ministradas em horários diferenciados, o número de alunos por turma está reduzido e todos os ambientes passam por processos de desinfecção e limpeza diariamente. Na entrada das Unidades Senac RJ, há checagem de temperatura do público.

Senac RJ adotou medidas de prevenção à Covid-19
Foto: DaniloAndjus / Getty Images

André Montani, instrutor de Gastronomia da instituição, explica que os cuidados ne-cessários na recepção e no armazenamento de insumos, a manipulação desses itens e a postura dos alunos e instrutores na cozinha sempre foram rigorosos, mas se intensi-ficaram com a pandemia. Hoje, o material usado é preparado com ainda mais precisão, para que não seja devolvido ao estoque e não haja descarte por excesso de manipulação.

 — Na hora da degustação é preciso soltar um lado da máscara e deixá-la pendurada para não ocorrer o manuseio em excesso. As pessoas ficam afastadas e em silêncio; apenas o instrutor fala sobre o resultado. Durante o processo, esperamos todos acaba-rem, dividimos as porções, nos separamos, retiramos as máscaras e provamos tudo (cada com seu próprio talher). Em seguida, debatemos os acertos e os erros, higieni-zamos tudo, guardamos e, então, a equipe da limpeza entra para higienizar tudo no-vamente — detalha o instrutor de Gastronomia.

Alunos mantêm a empolgação, apesar da pandemia

Um mês após a reabertura, as Unidades Senac RJ de Copacabana, Barra da Tijuca, Madureira, Niterói e Campo Grande já estão tirando de letra os protocolos de segurança e disponibilizando cursos de curta e longa durações. Na Unidade Barra da Tijuca, as novas turmas para os cursos Chef Executivo, Bases de Confeitaria, Preparo de Churrasco, Preparo de Pães e Confeiteiro fecharam com o número máximo de vagas permitidas atualmente, de acordo com os protocolos de segurança.

— Foi uma grande surpresa, porque nós iniciamos cinco turmas e abrimos com a capacidade máxima dos laboratórios. É claro que essa capacidade foi reduzida, por conta do distanciamento, mas ficamos muito surpresos com a adesão dos alunos — destacou Gisele Canto, Gerente da Unidade Barra da Tijuca.

— Além dos protocolos de segurança, com base nas “Regras de Ouro”, houve todo um alinhamento com nossos colaboradores, em especial o corpo docente. Estamos fazen-do o nosso melhor para isso, pois sabemos da importância de zelar pela segurança dos alunos e da equipe do Senac RJ — completa Gisele.

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Instituição oferece mais de 60 opções de cursos Foto: Getty Images/iStockphoto

 

As turmas presenciais de Gastronomia do Senac RJ estão abertas para o primeiro trimestre de 2021. A Unidade Barra da Tijuca ainda oferece cursos como Cozinha Descomplicada, Preparo de Hambúrguer Gourmet, Cake Design, Cozinheiro e Doces para Festas. A Unidade Copacabana tem turmas para Bases de Confeitaria, Cake Design, Cozinha Descomplicada, Preparo de Pães e Plant Based. Em Campo Grande, há inscrição para os cursos Culinária Japonesa – Sushi e Sashimi, Fabricação de Massas, Cozinha Descomplicada e Doces Finos. E, em Madureira, estão abertas as inscrições para aulas de Confeiteiro, Cozinheiro, Culinária Japonesa – Sushi e Sashimi e Preparo de Hambúrguer Gourmet.

A rotina de cuidados já foi assimilada pelos alunos, previamente consultados pelo Se-nac RJ se gostariam de retornar às atividades práticas. A Gerente da Unidade Senac Copacabana, Daniela Serra, conta que os alunos voltaram ansiosos para saber mais sobre o uso de tecnologia, internet e ações de comunicação para divulgação do conte-údo oferecido nos cursos.

— Alunos que pensam em empreender, passam a olhar de forma diferenciada para seus negócios com o objetivo de garantir sua sustentabilidade — observou Daniela.

Senac RJ oferece mais de 60 opções de cursos

O Senac RJ também oferece, no momento, mais de 60 opções de cursos com aulas em tempo real, incluindo cursos Técnicos, Livres e de Formação Continuada. A metodolo-gia adotada pela instituição é a de aulas síncronas, em dias e horários preestabeleci-dos. As aulas são realizadas por meio de uma plataforma on-line, na qual também são disponibilizados conteúdos complementares de ensino, integrando instrutores e alunos e resguardando a interação da turma também na sala de aula virtual.

Curso de Gastronomia tem ritual de silêncio na degustação
Foto: Getty Images/iStockphoto
Curso de Gastronomia tem ritual de silêncio na degustação
Foto: Getty Images/iStockphoto

 

No formato de aulas síncronas, os destaques são os workshops de Biossegurança e Protocolos Sanitários na Prevenção à Covid-19 para os segmentos de Gastronomia, Turismo, Hotelaria e Beleza, que foram especialmente elaborados visando o retorno com segurança das atividades presenciais dos estabelecimentos que atuam nessas áreas.

Para saber mais sobre os cursos presenciais e as aulas em tempo real, visite o site www.rj.senac.br.

 

 

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